1.能量供应:大米淀粉易消化吸收，适合作为基础能量来源，尤其适合儿童、运动员及消化功能较弱者。
2.代谢调节:B族维生素参与糖类、脂肪代谢，糙米中的维生素B1可预防脚气病，维生素B6帮助维持情绪稳定。
3.肠道健康:糙米的膳食纤维可增加饱腹感，调节肠道菌群，降低结肠疾病风险。
4.血糖管理:精米升糖指数（GI值约73）较高，可能引起血糖波动；糙米GI值较低（约55），更适合血糖敏感人群。